WEISSE, ANFANG SEPTEMBER AN DER REBE AUSERLESENE MALVASIA UND TREBBIANO TRAUBEN, DIE FÜR CIRCA DREI MONATE AUF EIGENEN GITTERFLECHTEN GETROCKNET WURDEN. MIT DEM AUS DEN PRESSEN ERHALTENEN MOST WURDEN DIE FÄSSCHEN GEFÜLLT UND MIT LACKWACHS LUFTDICHT ABGESCHLOSSEN. NACH 3 JAHREN ERHÄLT MAN DEN TYPISCHEN WEIN DER TOSKANA. HELLE, BERNSTEINFARBENE FARBE. DUFTNOTEN AN TROCKENEN ZITRUSFRÜCHTEN, ZIMT, DATTELN UND TROCKENFRÜCHTEN. ANZIEHEND UND MIT EINEM STARKEN ALKOHOLZUG, JEDOCH MIT EINER GUTEN AZIDITÄT. TRADITIONSGEMÄSSE SERVIERVORSCHLÄGE PER EXELLENCE SIND DIE CANTUCINI DI PRATO, WELCHE MANDELN ENTHALTEN.